Новости

Jul 07, 2023

Как старый автосалон превращается в огромный ресторанный зал

ФОТО ПРЕДОСТАВЛЕНО ЛОУРЕНС ХОЛЛ Капитан Джеймс Лоуренс, тезка Лоуренсвилля.

ФОТО ПРЕДОСТАВЛЕНО ЛОУРЕНС ХОЛЛ

Капитана Джеймса Лоуренса, тезки Лоуренсвилля, помнят за его героизм в войне 1812 года и за его предсмертные слова: «Не сдавай корабль!»

Спустя двести лет после смерти капитана на борту военного корабля США «Чесапик» владельцы Лоуренс-холла на Батлер-стрит, 4609 прислушиваются к его совету и отказываются отказываться от своего (бывшего автодилера) корабля.

Супружеская пара Бретт и Фиби Минарик и их деловой партнер Адам Харви преобразуют здание, построенное в 1890-х годах, в фуд-холл на 170 мест с пятью независимыми ресторанами и магазином по продаже мороженого (они заключили рукопожатие с местный фаворит), две открытые электростанции для фургонов с едой и общественный бар под названием «Дорогой, Джеймс».

Название, конечно же, является отсылкой к старому шкиперу.

Эти молодые предприниматели, которые, помимо опыта работы в сфере маркетинга, финансов и гостиничного бизнеса, являются ботаниками-историками и гурманами, планируют открыть свой бизнес в начале 2024 года.

ФОТО КРИСТИ ЛОКЛИН

Сейчас огромное пространство выглядит как археологические раскопки. Строительные бригады снесли старую наклонную бетонную плиту и медленно начали строительство с нуля. В подвале разместятся офисы, складские помещения и холодильники, а на первом этаже будет работать ресторан с полным спектром услуг, с потолками высотой 7 футов и мезонином.

Заявки на концепцию кухни, а также на общее трудоустройство принимаются онлайн.

Повара, арендующие помещение площадью 220 квадратных футов сроком на 3 года, получат основное кухонное оборудование, включая холодильники, трехкамерные раковины и системы торговых точек. У них будет собственный брендинг и аккаунты в социальных сетях, и они смогут оставаться там еще три года, если все участвующие стороны будут довольны.

Эту тенденцию мы все чаще наблюдаем в Питтсбурге, где есть компании Lawrenceville Market House, находящиеся под управлением Botero Development, а также Fulton Commons, Galley Group и Velum Fermentation.

Лоуренс Холл в партнерстве с Клубом мальчиков и девочек Эстель С. Кэмпбелл в Западной Пенсильвании, расположенным через дорогу, предложил программу профессиональной подготовки для местной молодежи, интересующейся кулинарной индустрией.

Он также будет оснащен технологией, которая позволит клиентам делать заказы у всех продавцов, включая бар, фургоны с едой и киоск с мороженым (у него также будет служебное окно, выходящее на Батлер-стрит!), И доставлять заказ к своему столу.

«Не уступайте место!» это то, что я люблю говорить.

Минарики и Харви, которые встретились на сетевом мероприятии в 2018 году, преодолели бурные моря, чтобы достичь того, что они имеют сейчас.

Когда я впервые брал интервью у этой троицы в январе 2020 года, они ожидали открытия весной 2021 года, но пандемия и юридические проблемы с парковочными местами (их их семь) вынудили их пересмотреть свои планы. Проблемы в зале суда настолько сложны, что мне придется сдать экзамен на адвоката, прежде чем объяснять их. Итог, дамы и господа жюри: они победили.

Поскольку количество парковочных мест в Лоуренсвилле, как известно, ограничено, а владельцы хотят пропагандировать ответственное потребление алкоголя, клиенты, использующие программы совместного использования поездок, получат скидку. Также будут предусмотрены стимулы для сотрудников, которые используют транзит администрации порта для поездок на работу.

«Лоуренс-холл», особенно «Дорогой Джеймс», — это их любовное письмо району, который они называют своим домом. Они надеются превратить его в общественный центр и уже получили поддержку со стороны местных жителей.

«Мысль о том, чтобы увидеть жителей Питтсбурга, собравшихся вместе в месте, которое мы создали, — это наша мечта», — говорит Фиби Миниарк. «Прилив поднимает все корабли».